Die Gaststätte "Wollkim" ist ein Familienbetrieb. Der Name der Gaststätte wurde aus unseren Familiennamen Wollschläger & Kim (Jörn Wollschläger und Nami Kim-Wollschläger) zusammengesetzt. Nami stammt aus Seoul und Jörn aus Suhl. Es ist der Traum von uns Beiden, den Gästen unseres Hauses in Erfurt ein kleinwenig die koreanische Küche erleben zu lassen.
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In Deutschland wünscht man sich " Guten Appetit", wir in Korea sagen " 잘먹겠습니다 (Zal mogge sum ni da)".

‍Das Wort „Zal mogge sum ni da“ beschreibt unsere koreanische Philosophie sehr genau. Das bedeutet so viel wie „Ich erhalte das Essen mit großer Dankbarkeit“. Die Dankbarkeit richtet sich an den Koch, den Bauern, die Züchter und alle, die Ihren Beitrag dazu geleistet haben, dass wir unser Essen genießen dürfen. Der Dank richtet sich vor allem an Mutter Natur.